ZABLUDE O KRISTALIZIRANOM MEDU

Nema nikakvog razloga da se kristalizirani med smatra manje vrijednim, jer je to potpuno normalna pojava prilikom odležavanja tog proizvoda. Do tog procesa dolazi uglavnom zbog toga što glikoza (grožđani šećer) u medu, pri određenoj temperaturi ne može da ostane u tekućem stanju, nego se u otopini oblikuju kristali i sav med poprima najprije kremast sastav, a kasnije taj dio meda postane čvrst. Kristalizacija nema nikakvog utjecaja na kemijski sastav meda.
Umjesto da izbjegavaju kristalizirani med, kupci bi imali čak razloga da mu daju i prednost, jer je to važan znak da je riječ o prirodnom medu.

DEKRISTALIZAClJA: Bočicu s medom uroniti u mlaku vodu, slaviti na radijator ili slično na temperaturu ne veću od 45°C. Tada će med postepeno preći u tekuće slanje i zadržati svoju kvaliletu u potpunosti.